秩父マタギとケモノたち

2019/12/28 09:25

ジビエ料理　その５．

シカのレバー　フライパン焼き　ハツ（心臓）の網焼き。　

ご存じシカ　フライパン焼き　今回はレバーの薄皮を剥いで
調理してみました。　もちろん新鮮なので生でも・・少し甘い味が・・

ハツはマタギの作法で十字に切れ目を入れて神様に供えたものを使用。

レバーもハツも塩、コショウのみで味付けします。
獲って直ぐに血抜きをしたものは臭みも有りません。
大物猟師だけが味わえる自然界からの恵みです。

秩父マタギとケモノたち

2019/12/25 15:07

新人たちの若い力
平均年齢が６５歳を超えていた、我がクラブにも新人が
入り　平均年齢も１０歳は若返ったと思われます。
皆さん都市部の方たちばかりですけど大物猟師になりたいと
思う心は一緒です。
古参の猟師たちも自分たちの技術、技を新人たちに教える事で
もう一度　復習できる良い機会です。

秩父マタギとケモノたち

2019/12/24 09:10

仲間たちが増えました。
今期から新人が５名入会　ただ今、新人教育真っ最中です。
獲物の足跡の判断、タツマの位置、獣道（サクリ）の見方
覚えることがいっぱいですが、皆さんやる気が有るようで
将来が有望です。

この夏の台風で秩父地方の林道も甚大な被害が出ています。
車で行けたタツマへも徒歩で・・老体にはツライ！！
獲物の通り道も大幅に変わってしまいました。
たぶん来期までも林道の補修はできないと思われます。